红酒配肉主要原因（红酒配红肉的营养价值）

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牛肉为什么要配红酒

吃牛肉配红酒，主要有以下几个超棒的原因哦：降低胆固醇：牛肉虽然营养满满，但胆固醇也不低呢。

将红酒与牛肉（尤其是肩颈肉部分）巧妙搭配，不仅能补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，还对颈部这一连接头面与身躯的重要部位具有独特的保养作用。这种搭配能够滋养内在的血管和神经系统，同时改善外在的肤质，使颧颊肌肤更加美丽动人。此外，它还能有效防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气，让脸色更加红润。

促进消化：红酒中的某些成分还有助于胃对牛肉的消化，使得牛肉更易于被身体吸收和利用。因此，从健康角度来看，红酒和牛肉搭配食用是有一定益处的。但请注意，过量饮用红酒可能带来其他健康问题，如醉酒、肝脏损伤等，因此应适量饮用。

红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用，能美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。

很多人常说的“红酒配红肉,白酒配白肉”,到底是什么意思?

白肉配白酒，红肉配红酒的原则基本上是正确的，但需真正了解它的理由，才能正确有效的运用在实际选酒上。所谓红肉，系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，亦被归到红肉类，这种食物通常配上浓重的酱汁。

从营养学角度看，红酒配红肉，白酒配白肉的搭配方式也有其科学依据。红肉属于酸性食物，而红葡萄酒和白葡萄酒同样具有较高的酸度，能够平衡食物的酸碱度，使口感更加和谐。此外，红酒中的抗氧化物质和白葡萄酒中的维生素及矿物质等营养成分，也能与肉类中的营养成分相互作用，提升整体营养价值。

红肉通常指的是牛肉、羊肉等，与之搭配的红酒最好是带有酸味的红酒，这样的搭配能够中和红肉自身的特殊味道，提升口感。 白肉包括猪肉和部分家禽肉，与之搭配的白酒能够提升进餐的整体品质。

“白酒配白肉，红酒配红肉”这是因为白红酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红红酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。

红酒配白肉，白酒配红肉是葡萄酒配餐准则。红酒配白肉：红肉，是烹饪之前略带红色的肉，是哺乳动物的肉；红酒是红葡萄酒的简称，是由颜色较深的酿酒葡萄带皮酿造而来。

含果酱的葡萄酒搭配白肉，霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子。内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉。长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺（典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿）等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。

为什么牛排要配红酒

红酒可以让牛肉的纤维软化，用红酒煎牛排，可以让牛排肉质更加鲜美、嫩滑。红酒黑椒牛排的做法，准备材料：原切牛排150克、洋葱1/2个、大蒜3瓣、橄榄油10克、红酒适量、黑胡椒少许、盐少许、蚝油1勺、白砂糖1/2调味匙、淀粉1茶匙。把牛排连包装袋放进水中，然后加1勺盐，加速牛排解冻。

牛排在红酒的搭配下，味道更加鲜美。同时，还会酌情降低肉类带给人的油腻感，让人大快朵颐。因此，对于红酒特殊的发酵工艺和颜色而言，它与红肉间的搭配浑然天成，更能体现自身的烹饪学规则，大大提高人体对于蛋白质的消化能力。酒对人体的好处大于坏处，睡觉前饮用些许还能有助睡眠。

在餐饮文化中，红酒通常与红肉搭配，而白酒则与白肉相配。这是因为红肉的口感较为浓厚，且往往带有一定的脂肪，而红酒的醇厚口感和丰富的风味可以很好地平衡这种味道。以牛排为例，作为红肉，它通常与红酒相得益彰。因为牛排的口感丰富且油腻，选择解百纳型的红酒可以很好地中和这种油腻感。

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