红酒泥可以发面么（红酒泥的作用）

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芋头可以发面吗

1、可以，把芋头洗净煮熟，凉后去皮捣泥加入面粉。后面和正常做法一样！或者把芋头洗净去皮切片晒干，加工成面。

2、新鲜的芋头通常带有泥土气息，且捏起来比较硬。发软的芋头可能不太新鲜。用手掂量：拿起两个大小相同的芋头，用手掂量其重量。分量较轻的芋头通常淀粉含量高，水分含量少，口感发面且稍甜。观察沙眼：在芋头的低根附近，有很多带着土的凸凹不平的沙眼小坑，这通常意味着芋头口感够面够粉。

3、为了判断芋头的淀粉含量，可以拿起两个大小相似的芋头比较重量，分量轻的芋头淀粉含量高，口感更发面、稍甜。此外，观察芋头的沙眼和根部也是关键步骤。沙眼多且带土的小坑证明芋头口感粉面，而根部流出的粘性白色液体快速干结成粉状则是上品芋头的标志。至于芋头的保存方法，常温保存是最常见的方式。

4、芋头面粉皮做法（蓬松暄软）芋泥预处理 香芋与紫薯按6：1蒸熟，捣泥后加黄油、糖炒成团（可选甜口馅料用）。发面皮制作 中筋面粉500克混合芋泥100克，加酵母5克、白糖10克、猪油10克，温水260克和面，发酵至2倍大。排气后分剂子（约50克/个），擀皮包馅，二次醒发15分钟再蒸。

5、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面（水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响）和好面以后，把面盆盖上（防止面和空气直接接触，表皮变干）4 等待面发酵，面体积变成2倍大就差不多了。【芋泥】戴着胶皮手套，把芋头削皮，切片。

用酒可以发面吗

1、可以用甜酒发面。以下是详细解释： 使用甜酒发面的基本方法：甜酒可以作为发酵剂来发面，它与传统的酵母相似，含有丰富的天然酵母和酵母菌食物，能够促进面团的发酵。首先将甜酒与适量的水混合，然后加入面粉中，搅拌均匀后让其静置发酵。 甜酒与面粉的比例：使用甜酒发面时，需要注意甜酒和面粉的比例。

2、白酒可以用来发面，具体方法如下：在和面时，只需滴入几滴白酒即可。白酒中的酒精成分具有一定的发酵作用，能够促进面团的膨胀，使得面团在短时间内快速发酵。相比传统的酵母粉发酵，白酒发面更为迅速，能够在几分钟内使面团开满盆。使用白酒发面蒸出的馒头，口感松软，味道独特且好吃。

3、白酒可以用来发面，具体方法如下：滴加白酒：在和面的时候，只需要滴入几滴白酒即可。白酒中的酒精成分可以对面团产生一定的发酵作用，帮助面团膨胀。效果：使用白酒发面，面团可以迅速发酵，甚至可能几分钟就能开满盆。蒸出的馒头也会更加松软好吃。

可以用啤酒来发面吗

啤酒发面的方法是盆里放入一大勺的白糖，然后再放入一勺的白醋，然后倒入大约三勺的啤酒就可以了。因为这个啤酒是用水、麦芽、酒花等原料加入啤酒，酵母发酵而成的，加入白糖也可以促进发酵，然后在里面加入温水，用温水的话方便会更快一点。

用啤酒代替水和面，揉成面团。 静置30分钟左右，啤酒中的天然酵母会使面团稍微膨胀。 使用老面（面肥）材料：老面（之前发酵好的面团）步骤： 将老面撕成小块，加入温水中溶解。 将老面水倒入面粉中，揉成面团。 静置2-3小时，面团会明显膨胀。

啤酒不能用来直接发面制作包子和馒头的，因为啤酒虽然是用水、麦芽等材料加入啤酒酵母发酵而成的，但是市面上售卖的啤酒基本上都是不含有酵母的，所以自然也无法起到发酵效果，而在和面的时候加入啤酒，主要是起到帮助发酵、缩短发酵时间的作用。

白糖啤酒是能进行发面工作的，但是白醋则不行，要是用白醋发面的话，会影响面团的口感，还会缩短酵母的发酵速度。用白糖和啤酒发面也比较简单，我们将白酒、白糖以及米酒倒进温水搅拌均匀，然后加上酵母粉倒进面粉里就可以了。

可以。因为本身啤酒里面就有酵母粉的成分，啤酒也是经过发酵而成的。具体方法是，如果是二斤面粉的话，就放二两啤酒，二两白醋，两勺白糖。先把啤酒，白醋和白糖搅拌均匀，再把面粉倒进去，根据和面的情况，可以适当加一点温水，把面和成软硬适中的面块。

啤酒不能完全代替酵母来发面做包子和馒头，但可以作为辅助手段缩短发酵过程。以下是具体解释：啤酒的酵母含量有限：虽然啤酒中含有酵母，但其含量并不高，因此不能完全替代专门的发酵粉或酵母。酵母是面食发酵的关键，能够提供面团所需的二氧化碳，使其膨胀松软。

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