做面包如何用红酒发酵（面包加酒发酵）

今天给各位分享做面包如何用红酒发酵的知识，其中也会对面包加酒发酵进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

全麦桂圆红酒软欧做法大全

全麦桂圆红酒软欧的制作方法如下：主料： 高筋面粉270克 全麦面粉30克 牛奶210克 辅料： 红酒45克 桂圆干60克 黄油30克 盐4克 红糖30克 酵母3克 制作步骤： 准备桂圆干：将桂圆干洗净并沥干水分，然后用红酒浸泡。蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚备用。 揉面：将除黄油以外的所有主料和辅料倒入面包桶内。

全麦面粉40g 红糖25g 蜂蜜10g 盐4g 酵母4g 牛奶180g 黄油30g 桂圆干20g 葡萄干20g 朗姆酒30g 浸泡果干：将葡萄干和桂圆干用朗姆酒浸泡2小时，待用。和面：将除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，注意红糖和盐要先投放到液体中，酵母则最后放在面粉表面。

喷蒸汽的作用 ：软欧包烘烤时，喷些水蒸汽，会让面包外表覆盖上一层水蒸汽，从而不会让烤炉的热量直接把面包外皮的水份烤干，这个做法对于面包的Q弹性有一定的作用。

Balthazar Bakery（美国）纽约法式面包房，石窑烤制的法棍和可颂被广泛推崇。E5 Bakehouse（英国）伦敦东区手工面包房，使用木柴窑烤制有机酸面包，注重本土谷物。国内品牌原麦山丘 主打欧式窑烤面包，强调低糖低油，招牌产品如“高纤奶酪”“全麦桂圆”等。

硬欧包一般是较低成分的，配方中使用的糖、油脂成分为面粉用量的4%以下。软欧包一般是为较高成分的面包，配方中使用到的糖，油脂成分为面粉量的5%-10%左右，馅料是面团的20%左右。外观不同：软欧包外观花样多，形状各异。如图：硬欧包看起来坚硬。

蒸面包用不用开水放进去?

也可以直接将面包放在蒸架上，但需要注意不要让面包直接接触锅底的水。之后盖上盖子，启动电饭锅，待水开后进行蒸制，直到蒸制完成。总结：虽然面包本身不是通过蒸的方式制作的，但如果想要用电饭锅来蒸热已经制作好的面包，是需要放水的。同时，需要确保蒸制过程中面包不会直接接触锅底的水，以免影响口感和品质。

电饭锅蒸面包通常需要放水。虽然面包传统上是烤制的食品，但如果您想用电饭锅来“蒸”面包（尽管这不是制作面包的常规方法），确实需要遵循一定的蒸制步骤，其中加水是不可或缺的一环。以下是对此问题的详细解电饭锅蒸制原理 电饭锅在蒸制食物时，主要是利用水蒸气进行加热。

综上所述，电饭锅蒸面包是需要放水的，以确保产生足够的蒸汽来加热食物。同时，也需要注意加水位置、食物放置以及蒸制时间等细节。

蒸面包一般都是凉水上锅的，等水开了上气候再蒸制40分钟左右就可以出锅了。制作时应先将材料混合在一起，揉成面团发酵后再上锅蒸，先凉水大火蒸制，上气后转成中小火进行蒸制就可以了，蒸出来的面包十分美味。

选择凉水上锅。这样可以在加热的过程中让面团继续发酵，使蒸出来的面包更加松软。蒸制时间：等水开了上气之后，再蒸制40分钟左右。在蒸制过程中，可以先用大火将水烧开，上气后转成中小火进行蒸制，以确保面包能够均匀受热并蒸熟。遵循以上步骤，就可以蒸制出美味的面包了。

蒸制过程：蒸面包一般都是凉水上锅，等水开了上气后再蒸制40分钟左右就可以出锅了。火候控制：制作时应先将材料混合在一起，揉成面团发酵后再上锅蒸，先凉水大火蒸制，上气后转成中小火进行蒸制。

红酒面包是什么?红酒面包的做法大全

红酒面包是一道以中粉、奶粉等食材为主料，加入葡萄酒制作而成的美食。其做法如下：准备食材：取一个大碗，将筛好的面粉、苏打粉和糖放入碗中并搅拌均匀。和面：倒入葡萄酒后再次充分搅拌，然后开始和面，约3分钟即可。面和好后静置一段时间，让面团发酵。整形：待面团发好后，揉成长形。

红酒面包的制作方法如下：原料准备 中筋面粉：300克奶粉：10克红酒：150ml蛋液：30ml糖：15克盐：5克酵母粉：6克黄油：20克酒渍葡萄干：45克核桃：45克制作步骤 揉面：将所有干性材料混合均匀。加入蛋液、红酒和软化的黄油，揉成光滑的面团。将泡好的葡萄干和烤好的核桃揉入面团中。

将面片对折，用叉子压紧封口，以防葡萄干掉落。在面包表面轻轻扎孔，以利于蒸汽排出。最后发酵：将整形好的面包放入烤盘，进行最后30分钟的发酵。烘烤：预热烤箱至170度。将面包放在烤箱的中下层，烘烤约25分钟。待面包表面呈现出金黄色，且发出空心的“咔嚓”声时，即可取出。

红酒桂圆欧包的做法 红酒桂圆欧包是一款风味独特的面包，融合了红酒的醇香和桂圆的甜美，口感丰富，营养丰富。

制作步骤： 准备桂圆干：将桂圆干洗净并沥干水分，然后用红酒浸泡。蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚备用。 揉面：将除黄油以外的所有主料和辅料倒入面包桶内。使用面包机选择功能键16，设置时间20分钟，启动揉面程序。

做法 龙眼干放红酒里密封（或盖保鲜膜）冷藏浸泡2天入味，沥出龙眼干后，将红酒煮沸后放凉，再加水至100cc。或者先将红酒煮沸后再浸泡龙眼乾，放凉后冷藏2天，沥掉龙眼干的红酒若不足100cc就加水补足。

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