白酒作坊发酵池（白酒发酵池建造视频）

本篇文章给大家谈谈白酒作坊发酵池，以及白酒发酵池建造视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

白酒发酵池怎么做防水

1、在原有的地基上铺上防水层，通常比较常用就是无机硅酸盐胶凝材料这种建材比较常用而且施工比较方便，在市场上可以购买自行操作的，具体的需要数量就要根据实际的面积进行确定了。

2、做好防水工作：发酵池的防水处理至关重要，以防止废水积聚导致发酵水变质，影响食材。地面材料：使用瓷砖：窖池的地面建议使用瓷砖铺设，瓷砖表面光滑，便于存放食物和清洁打理。同时，瓷砖的热传导性好，能提供更好的发酵温度环境。选择发酵池样式：正方形宽口状：适用于发酵咸菜等食材，便于操作和观察。

3、池面用瓷砖砌成 窖池的地面用瓷砖砌成，瓷砖表面光滑，好存放食物。瓷砖在冷的时候很冷，热的时候很热，这样的温度发酵最合适，光滑的瓷砖也比较好清洁打理。不同的发酵池样式 发酵池可以做成正方形的宽口状，也可以做成井口式的深邃状。

酱香型白酒的发酵池有哪些要求

1、酱香型白酒的发酵池有以下要求：窖池材料与结构 窖池壁：传统酱香白酒的窖池壁通常使用石头砌成。石头相对微生物而言，不利于其栖息，这与浓香型白酒普遍使用窖泥做窖池壁有所不同，体现了酱香型白酒的传统工艺特点。窖泥使用：窖池壁之间以及窖池底部会使用窖泥进行溜缝和铺设。

2、酱香型白酒的发酵池有以下要求：材质选择：窖池壁：传统上使用石头砌成，因为石头不利于微生物栖息，这与浓香型白酒使用泥窖有所不同。窖池底和溜缝：使用窖泥，窖泥能够提供良好的微生物生长环境。密封性能：窖池需要具有良好的密封性能，以确保酵母菌在无氧状态下进行发酵。

3、酱香型白酒的发酵池有以下要求：材质要求：窖池壁：传统酱香白酒的窖池壁使用石头建造，这主要是为了避免微生物过度栖息，与浓香型白酒使用泥窖有所不同。窖池底和溜缝：窖池底部以及石头壁之间的缝隙使用窖泥填充，窖泥有助于微生物的生长和发酵过程。

白酒发酵池怎么建造?

1、通风口的位置需根据排气量的大小进行调整，设置在利于排除杂气的位置，以确保窑池内的空气流通。选用适当的建筑材料：宜选用耐火、防水、防潮的材料，如砖石混合料、糯米泥和石灰石等，以确保酒窖的安全和稳定性。

2、白酒发酵池的建造地点应选择地面夯筑，因为窖池底部的温度将影响发酵温度，适宜的发酵温度有助于提高发酵效果。 在不同香型的白酒中，浓香型白酒对窖池的要求较为严格，需要培养窖泥，因此会使用泥窖。而酱香型白酒则可能使用石头窖或其他类型的窖池。

3、白酒发酵池的建造步骤如下：选择窖池位置和类型：窖池应选择地面夯筑的位置，底部温度会决定发酵温度，进而影响发酵效果。根据白酒香型选择窖池类型，如浓香型白酒需要培养窖泥，因此常用泥窖；酱香型白酒则可能使用石头窖等其他类型。准备筑窖材料：窖池材料主要包括水泥、木材、砖石等。

酱香型白酒窖池怎么建造,怎么培养?

培养： 自然培养：酱香型白酒窖池内的微生物主要通过自然发酵过程进行培养。在粮食发酵过程中，各种微生物会逐渐在窖池内繁殖并形成独特的微生物群落。 环境控制：为了促进微生物的生长和繁殖，需要保持窖池内适宜的温度、湿度和pH值等环境条件。这可以通过调节窖池周围的通风、遮阳和保湿等措施来实现。

以酱香型白酒为例，其窖池内壁采用石头建造，窖底则使用老窖泥。在建造过程中，需要注意以下几点：首先，窖池的高度应考虑当地水文情况，至少要满足四十年一遇的洪水高度需求。其次，窖池的底温对发酵温度有着重要影响，因此，选择地面夯筑的窖池比平地挖出来的更适宜。

白酒发酵池的建造步骤如下：选择窖池位置和类型：窖池应选择地面夯筑的位置，底部温度会决定发酵温度，进而影响发酵效果。根据白酒香型选择窖池类型，如浓香型白酒需要培养窖泥，因此常用泥窖；酱香型白酒则可能使用石头窖等其他类型。准备筑窖材料：窖池材料主要包括水泥、木材、砖石等。

发酵前需对窖池进行烧窖，以消灭杂菌，提升温度，并去除窖内糟气味。烧窖木柴量与窖池大小、新旧程度、闲置时间及干燥度相关，一般50~100kg，烧窖时间1-5小时。新建或长期停用的窖池则需使用更多木柴，烧窖时间超过24小时。

微生物生长条件：窖池内壁及底部需要保持相对潮湿，潮湿的环境适合微生物生长。这些微生物在发酵过程中能够赋予白酒独特的香气和风味，有利于提高酒质。

白酒固态发酵池拿什么封口好

综上所述，采用柔软的塑料布配合稻壳等辅料进行封口，是白酒固态发酵池中较为理想的封口方式。

白酒固态发酵池封口可以采用柔软的塑料布，并结合使用辅料进行压实。具体封口方式如下：使用柔软的塑料布：将塑料布平整地铺在粮食表面，确保没有破损和漏洞，以防止外界空气直接进入发酵池。

白酒固态发酵池封口可以采用柔软的塑料布，并在其上压一些辅料如稻壳等物体。以下是具体的封口方法及其原因：使用柔软的塑料布：目的：柔软的塑料布能够紧密贴合发酵池口，有效隔绝外界空气。优点：成本低廉，易于获取，且具有一定的密封性。在塑料布上压辅料：辅料选择：稻壳等轻质、透气的物体。

白酒固态发酵池封口可以采用柔软的塑料布进行封口。以下是一些具体的封口方法和注意事项：使用柔软塑料布：选择质地柔软、具有一定厚度和强度的塑料布，以确保其能有效地隔绝外界空气，同时又能适应发酵过程中产生的气体压力。铺设与压实：将塑料布平整地铺在粮食表面，确保没有褶皱和空隙。

可以采用柔软的塑料布，将塑料布铺在粮食表面，并在表面压一些辅料，例如稻壳之类的物体，达到足够排放气体，尽量不要让空气进入发酵池即可。做酒需要厌氧发酵，若处界气体进入过多，此时产酸高，容易遭受杂菌感染，影响出酒率和酒质。

没有窖泥。可以用塑料布密封，然后用窖池口大小的棉被做保温或者稻壳袋子做保温进行发酵。清香型白酒不使用窖泥，就用塑料布密封，棉被保温。浓香型白酒才使用窖泥密封。

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