白酒技术会议（白酒技术会议纪要范文）

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第一届评酒会评选出四大名酒是哪一年

四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。贵州茅台酒：产于贵州茅台镇，是酱香型白酒的代表，酒精度数在52~54度之间，以优质的糯高粱、小麦、水为主要原料，利用得天独厚的地理环境，采用传统工艺酿造而成，有“国酒”之称。

第一届：1952年在北京举行，评出的中国四大名酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。第二届：1963年在北京举行，评出的中国八大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、董酒。

第一届评酒会评选出四大名酒是是1952年。四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。四大名酒的地位与社会影响力持久不衰，在某种程度上可以说得益于其深厚的历史渊源与当年国家领导人的亲切关怀。

张书田的工作事迹

1、从事白酒工艺和酿酒科技史研究30多年，具有孜孜不倦的求索精神和高尚的人生价值观取向，始终把务实创新作为事业的座右铭。他认为人类自古至今经历了农业文明、工业文明、信息文明三次浪潮的洗礼。目前，白酒工业大致还处在工业文明时期，属于粗放型经济。

侍文院李航院长对《侍酒师国家职业技能标准》的解读

1、侍文院李航院长对《侍酒师国家职业技能标准》的解读主要包括以下几点：侍酒师角色的新定义：侍酒师是在酒类消费场所中，运用感官品评专业知识与精湛技艺，进行产品鉴赏、文化推广，并提供专业服务的复合型人才。

2、中国轻工业联合会的杨曙光副秘书长，中国酒业协会的王琦执行理事长等重量级嘉宾齐聚一堂，共同见证《侍酒师国家职业技能标准》的发布。侍文院的李航院长和卢大炜副院长也亲临现场，与30多位院校专家共同研讨这一行业的未来导向。

3、一名优秀的侍酒师，其基本功扎实，能根据酒单内容，向顾客详细解读每一瓶酒的独特风味，以及如何与食物完美搭配。他们确保每瓶酒在客人面前呈现最佳状态，从展示酒瓶、开瓶、斟酒，到细致的酒水服务，都需精准无误。

4、星级侍酒师经过侍文院的培训和岗位评定，通过相应的培训和考试后，可以获得相应等级的国家星级侍酒师岗位证书和徽章。

5、拿上面提到的 - 国家星级侍酒师岗位证书 （由侍文院颁发）举例， 侍酒师分5个等级，对应课时：入门级1天，见习侍酒师2天，侍酒师岗位5天，更高级别的只会更长。 如果把上面提到的技能都学习到，内容会非常多，属于高强度的集中培训，学习后更需要花大量时间吸收掌握。

6、近些年国内出台了国家侍酒师行业标准，意味着我们也有国内统一认可的—— 国家星级侍酒师等级岗位证书。星级侍酒师统一由侍文院培训后进行岗位评定，接受过相应的星级侍酒师培训并通过考试即可拿到相应等级的国家星级侍酒师岗位证书和徽章。

全国第三次评酒会议评选出的八大名白酒有哪些?

1、年并没有重新评选八大名酒，沿用的依然是1979年第三届全国评酒会上评出的八大名酒排名，依次是：茅台酒：中国的传统特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名，是世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。五粮液：以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史。

2、第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董 酒 、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

3、新八大名酒：1979年第三届全国评酒会评选出的八种白酒，包括茅台、泸州老窖、汾酒、五粮液、古井贡酒，以及新增的剑南春、洋河等，反映了当时中国白酒的新发展和香型的进一步丰富。

4、中国八大名酒是汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。 茅台酒 独特工艺 茅台酒系以优质高粱为原料，茅台酒用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。

5、西凤酒 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型（凤型）。曾四次被评为国家名酒。双沟大曲 产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后，该酒以“色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。

白酒新国标将于6月起正式实施

1、白酒新国标标准是：2021年5月，市场监管总局发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，并于2022年6月1日正式实施。新标准明确了“白酒”的定义，即“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

2、白酒新国标即GB/T 15109-2021《白酒工业术语》和GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类 》，于2022年6月1日起正式实施。 对白酒定义更精准：新国标明确规定白酒必须以粮谷为主要原料，通过传统固态法、液态法、固液法发酵，不添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质。

3、白酒新国标将于6月起正式实施，据悉，新国标中重新定义了白酒，希望新标准的施行可以避免白酒产品鱼目混珠，实现行业发展更加规范有序。白酒新国标将于6月起正式实施。

4、自2022年6月1日起，中国白酒行业正式实施新的国家标准。这一新标准不仅在白酒分类上进行了调整，还对白酒的酿造原料和添加剂使用提出了新的规定。以下是白酒新国标与老国标的主要区别：新国标明确规定，白酒不得使用任何食品添加剂，这包括我们日常生活中常见的食用香料和食用香精等。

5、白酒新国标（GB/T 10781-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》）于2021年5月21日由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布，并于2022年6月1日起正式实施。该标准是白酒行业的重要规范，对浓香型白酒的定义、原料、工艺、感官和理化指标等提出了更明确的要求。

6、白酒是中国传统酒类之一，拥有深厚的历史和文化底蕴。然而，随着市场需求的变化，消费者对健康和环保的重视不断提高，传统白酒正面临诸多挑战。为了规范市场，提升产品质量并保障消费者权益，国家颁布了新的白酒国家标准，自2022年6月1日起正式生效。

白酒品鉴会工作总结

1、全面总结 全体参与人员（包括九度营销、卓越酒业）进行全面总结并形成书面文字以便于在下次品鉴会中注意，形式和内容在下次更好的完善。进行全面的效果分析和成本分析。

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