米香型白酒发酵容器（米香型白酒的发酵设备）

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固态法白酒执行标准

1、gb10782 不是纯粮酒，而是固态酒，因为白酒的执行标准GB/T10781是浓香型固态法白酒标准，而10782是清香型固态法白酒标准，所以gbt10782是固态法白酒，且属于清香型固态法白酒。固态法白酒 固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

2、如果想要喝到真正的固态法白酒，那就要看配料，因为只有大米、糯米、玉米、小麦这些谷物才可以作为原料，这也是为什么有些光瓶酒会用到大麦的原因。而GB/T21822这个执行标准则是针对酱香型白酒以及浓香型白酒，因此它并不是真正的粮食酒，只能算是露酒。

3、固态法白酒执行标准是GB/T 10781。GB/T 10781是固态法白酒的国家标准，它涵盖了浓香型、清香型、米香型等多种香型白酒。

米香型白酒制作方法

米香型白酒制作方法浸米用热水将大米置于缸中浸泡30分钟后，清洗干净并沥干水分。蒸饭将大米置于蒸锅中摊平，蒸20分钟后，泼水大米量六成的热水后将其翻拌，继续蒸20分钟后泼四成的热水，翻拌后继续蒸，熟而不粘即可。拌曲将蒸熟的米饭置于饭床上摊凉，待酒饭温度降到合适温度后撒上酒曲并搅拌均匀。

米香型白酒的制作方法如下：原料准备：以大米为主要原料，选择优质的大米作为酿酒的基础。糖化发酵剂：使用小曲作为糖化发酵剂，小曲中的微生物能够分解大米中的淀粉，产生糖和酒精。培菌糖化：将大米煮熟后，进行前期固态培菌糖化。在这一阶段，大米中的淀粉在微生物的作用下被分解成糖。

米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成的蒸馏酒，属于半固、半液发酵法白酒。新工艺液态法白酒是产量最大的白酒，其生产方法与酒精生产类似，但在调香、后处理等方面有所不同。

小曲的制作过程大致如下：首先，将稻米或麦子浸泡在水中，然后煮熟，晾凉后与曲种混合均匀，然后放在温暖湿润的环境中发酵。发酵过程中，曲种中的微生物会分解粮食中的淀粉，产生糖分，同时也会生成一些特有的香味物质。发酵完成后，将酒曲晾晒干燥，然后粉碎成粉末状，就可以用于酿酒了。

什么是米香型白酒(米香型白酒的特点和好处)

1、米香型又叫蜜香型白酒，是一种小曲米液白酒。米香型白酒是以大米为原料酿造的一种香型。其口感特点是：蜜香清雅.入口柔绵。这种风味来自于酿制工艺上对小分子物质和酚类化合物的吸附作用。因此在饮用过程中不会使人感到刺激或不适，而是给人一种温馨的感觉。因此，它在中国的传统民间生活中广受欢迎。中国白酒品种繁多，每种香型都有自己的特色与魅力。

2、米香型白酒的特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。米香型白酒主要使用大米为原料制成，使用传统的米小曲配合发酵，香味的主要成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。

3、首先，让我们来了解一下米香型白酒的特点和好处：口感柔和细腻：米香型白酒的香气浓郁而不艳丽，具有清爽、绵甜的特点，让人一闻即知。入口时可以感受到微弱的辣味和甘醇的味道，同时伴随着一点淡雅的花果香与麦芽的气息，使人愉悦地感到一种舒适的感觉。

4、米香白酒是我国历史悠久的传统酒种，是以大米为原料酿制而成，具有色泽清澈透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅的特点。米香型白酒以其独特的工艺和配方，成为中国八大名酒之一。

5、米香型白酒它是以小麦、大米、糯米作为原材料进行加工制造的。口感清爽干净，而且带有淡淡的米香味。入口后很快就能散开，可以让人感觉到满足和舒适的感觉。在国内的米香型白酒我们以茅台和五粮液作为代表。

6、米香型白酒与浓香型白酒的香味、口感也有显著差异。米香型白酒在梅州客家酿造的白酒口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。相比之下，米香型白酒的发酵时间更短，但为了酿制出优质白酒，糖化醪应低温入罐，发酵时间需要适当延长。

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