白酒分类书（白酒分类标准代号）

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白酒种类分类

1、白酒的7种香型分类如下：酱香型：以茅台酒为代表，主体香味成份为高沸点物质，酒质特点为酱香突出、空杯留香。清香型：以汾酒为代表，主体香味成份为乙酸乙酯，酒质特点为清香纯正、余味爽净。浓香型：以泸州老窖特曲为代表，主体香味成份为乙酸乙酯，酒质特点为窖香浓郁、纯正协调。

2、我国白酒种类繁多，主要分为以下几类：按使用的主要原料可分为：粮食酒（高粱、玉米、大米等）、瓜干酒（红薯、白薯等）、代用原料酒（粉渣、豆腐渣等）。按生产工艺可分为：固态法白酒、液态法白酒、调香白酒、串香白酒。按糖化发酵剂可分为：大曲酒、小曲酒、快曲酒。

3、小曲酒：以小曲为糖化发酵剂，主要原料是稻米，多采用半固态发酵。南方的白酒多数属于小曲酒类别。 麸曲酒：使用麦麸培养基接种纯种曲霉作为糖化剂，配合纯种酵母进行发酵，生产成本较低，发酵时间短，是许多酒厂采用的酿造方法。该类酒的产量占白酒总产量的大部分。

4、白酒的分类主要分为五种：固态法白酒、固液结合法白酒、液态发酵法白酒、按香型分类和按酒质分类。 固态法白酒分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒。大曲酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。小曲酒以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多事小纳羡曲酒。

5、清香型 这个类型的白酒相对来说口感较为清新干净，喝起来比较柔顺适宜，并且没有刺激性，香气也比较持久。米香型 这类型的白酒香味淡雅清爽，而且度数也不高，一般在十几度左右。

白酒的分类有哪些?

按曲种划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。 按生产工艺划分：固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。 按糖化发酵剂划分：大曲酒、小曲酒和麸曲酒。 按原料划分：粮食酒、薯干酒、代用原料酒。 按香型划分：浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型和芝麻香型等。

白酒的分类方式主要有以下几种： 按酒精含量分类： 高度酒：主要指酒精度数约为60°的白酒。 降度酒：一般指酒精度数降为54°左右的白酒。 低度酒：酒精度数一般在39°以下的白酒。 按使用的主要原料分类： 粮食酒：如高粱酒、玉米酒、大米酒等，以粮食为主要原料。

- 清香型白酒：特点是酒液晶莹透亮，酒气清香幽雅，酒味醇厚绵软，甘润爽口。- 米香型白酒：主要以大米为原料发酵而成的小曲酒，特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味愉悦。- 其他香型白酒：根据具体的酒种，可细分为几种小香型。 按白酒中酒精含量分类：- 高度酒（51%-67%）：酒精含量较高。

中国白酒的分类图谱是怎样的?

首先说明的是，酒有好坏，香无高下。白酒香型总共12种，分别是浓香型、酱香型、清香型、浓酱兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、董香型、小曲清香型，其中最后的董香型和小曲清香型这两种香型，虽然还没有得到国标，只有地方标准，但在白酒行业中已经被认可。

清香型：以山西汾酒为代表。清香型白酒口感清爽，余味悠长，主要产于山西省及周边地区。米香型：以桂林三花酒、珠玑私窖酒为代表。米香型白酒以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，具有蜜香清雅、回味怡人的特点，主要产于广西壮族自治区及广东省。凤香型：以陕西西凤酒为代表。

白酒的分类及代表名酒是非常多的，依据我们国家的标准， 中国白酒有十二种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型以及米香型。其中酱香型、浓香型和清香型是我国三大主流，代表酒品：茅台、五粮液和洋河等。而清香型白酒则是在我们国家比较出名的一种白酒种类。

中国白酒主要分为十二种香型。具体如下：四大基础香型：浓香型：遵循国家执行标准GB/T 107812006。酱香型：遵循国家执行标准GB/T 267602011。清香型：遵循国家执行标准GB/T 107822006。米香型：遵循国家执行标准GB/T 107832006。

白酒是如何分类的?

中国的白酒是如何划分的？中国的白酒主要按照以下几种方式进行划分： 按曲种划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。 按生产工艺划分：固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。 按糖化发酵剂划分：大曲酒、小曲酒和麸曲酒。 按原料划分：粮食酒、薯干酒、代用原料酒。

白酒的分类方式主要有以下几种： 按酒精含量分类： 高度酒：主要指酒精度数约为60°的白酒。 降度酒：一般指酒精度数降为54°左右的白酒。 低度酒：酒精度数一般在39°以下的白酒。 按使用的主要原料分类： 粮食酒：如高粱酒、玉米酒、大米酒等，以粮食为主要原料。

馥郁香型白酒 - 工艺特点：以粮食为原料，如高粱、小麦等，经过多次发酵、蒸馏制成，酒质具有芬芳浓郁、绵甜甘冽等特点。- 口感特点：香气浓郁，具有愉悦的芳香气息；口感柔和、甜美，后味悠长；适合搭配油腻、厚重的菜肴。

一）香型分类： 浓香型白酒：以粮食为主要原料，通过固态发酵、储存和勾兑工艺制成，其特征是具有以己酸乙酯为主要香气的复合香气。 清香型白酒：采用粮谷等原料，经过糖化、发酵、储存和勾兑过程，制成具有乙酸乙酯为主体的复合香气的白酒。

白酒的分类主要依据香型，分为酱香、清香、浓香、米香和凤香五大类。 酱香型白酒，以茅台酒为代表，属于大曲酒类。其特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 清香型白酒，以山西汾酒为代表，属于大曲酒类。其口感绵甜，落口甜，香气清正。

白酒常见的分类方法有以下几种： 按生产原料分类： 粮食白酒：以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成，酒质优良，多数名酒均属此类。 薯干白酒：以甘薯、马铃薯及木薯等为原料，出酒率高但酒质不如粮食白酒。 其它原料白酒：以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料，酒质相对较差。

白酒分几类

1、香型分类： 浓香型白酒：以粮谷为原料，通过固态发酵、贮存、勾兑，形成以己酸乙酯为主体的复合香气。 清香型白酒：采用粮谷等原料，经过糖化、发酵、贮存、勾兑，产生以乙酸乙酯为主体的复合香气。 米香型白酒：以大米为原料，经过半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑，呈现出独特的米香。

2、白酒主要分为以下几种香型：浓香型、酱香型、清香型、米香型等。每种香型都有其独特的特点和风味，至于哪种最好喝，因人而异，无法一概而论。白酒的香型 浓香型：浓香型白酒是市场上最为普遍的一种。它以酒香浓郁、绵柔甘洌为特点，常见品牌如五粮液、泸州老窖等。

3、按曲种划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。 按生产工艺划分：固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。 按糖化发酵剂划分：大曲酒、小曲酒和麸曲酒。 按原料划分：粮食酒、薯干酒、代用原料酒。 按香型划分：浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型和芝麻香型等。

4、白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型，其中酱香型白酒最好喝。酱香型白酒 亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。清香型白酒 亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。

5、一般白酒有七种香型。酱香型白酒 不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟没有散去。这也是酱香型白酒的特征之一，所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

6、白酒的种类主要包括以下几种：根据香型分类 浓香型：口感浓郁，香气四溢。 酱香型：酱香突出，口感醇厚。 清香型：清香纯正，口感清爽。 其他香型：如米香型、特香型、老白干香型等，各具特色。按酿造工艺分类 固态法白酒：采用传统酿造工艺，以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏等工艺酿制而成。

白酒的香型有哪些分类?中国十二大白酒香型

中国的白酒香型主要分为十二类，包括：浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、特香型、兼香型、馥郁香型、芝麻香型、药香型、豉香型、老白干香型。中国白酒经过千年来的不断发展，历史悠久，酒文化底蕴深厚，酿造工艺纯熟，在不断的研发下，创造出不同香味口感的香型白酒，是中国酒文化的结晶。

中国白酒香型有12种。分别为：酱香型白酒；浓香型白酒；清香型白酒；米香型白酒；兼香型白酒；药香型白酒；凤香型白酒；芝麻香型白酒；豉香型白酒；特香型白酒；1老白干香型白酒；1馥郁香型白酒。

中国白酒的香型多样，共有十二种主要香型，它们分别是： 酱香型：以茅台酒为典型代表，特点是香气独特，口感醇厚，回味悠长。 浓香型：五粮液是此类型的代表，香气浓烈，口感醇厚，回味绵长。 清香型：泸州老窖是代表品牌，香气清雅，口感醇和，回味清爽。

中国白酒的香型分为十二大类，分别是酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、特香、芝麻香、豉香、药香、老白干香、馥郁香，以下是每种香型及其代表酒种：酱香型：代表酒：贵州茅台。特点：微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。浓香型：代表酒：五粮液、泸州老窖。

酱香型酱香型，下热门香型。其特点酱香突出、醇香优雅、回味悠长。尤其以茅台酒更为突出，其空杯留香持久，让人回味无穷。是优质白酒的典范。清香型清香型。其口感清香醇和，不同于其他香型那么浓郁。清香型喝的是清爽干净，一清到底，让人心旷神怡，非常舒适。浓香型：浓香型。

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