白酒放时间长了变黄了（白酒放时间长了变黄了还能喝吗）

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为什么白酒放时间长了会变黄(白酒放时间长了为什么会酸)

1、白酒放时间长了会变黄主要与酿酒工艺与原料有关，白酒发黄主要是因为酒液在微生物的作用下，产生了酵解与多糖反应，酒液会渐渐呈黄色，而且随着时间增长，颜色越来越深。

2、白酒在存放过程中发酸的原因，主要是因为酒中的有机酸含量较高，尤其是乙酯、乳酸和己酸等。这些有机酸在酒的自然代谢过程中逐渐积累，使得酸味变得更加明显。对于质量合格、生产工艺严谨的白酒，酸味通常处于一个适量且无害的水平。

3、白酒放久了有点酸味是因为变质了。白酒中的酯类含量比较高，而酯是其中一种重要的呈香呈味物质，这种酯有很强的渗透能力，能够穿过细菌表面的膜，打入淀粉或糖中，当我们蒸馏出的是酒精时它首先变成乙醛，继而被氧化为羧酸，产生酸味。

酱香型白酒放久了为什么变黄了?

1、酱香型白酒放久了变黄是因为乙醇氧化和受到环境因素的影响。具体原因如下：乙醇氧化：酱香型白酒中的乙醇会随着时间的推移逐渐氧化成醛。乙醛在温度和湿度升高的条件下会进一步分解，挥发出酸性物质，从而改变白酒的PH值。这一过程中，会产生一些导致白酒变色的物质。

2、优质酱香型白酒若正确存放，其颜色可能会逐渐变黄，这是由于酒中的物质发生酯化反应所致。 随着储存时间的延长，白酒中的醛类物质增加，进而可能导致酒液呈现黄色。 酱香型白酒在存放约五年后口感开始成熟，这个时期的酒体已经较为协调。

3、酱香型白酒放久了变黄是因为乙醇氧化成醛，乙醛随着温度及湿度升高而分解，挥发出酸性物质，使其PH值改变，酒精中产生变色物质，白酒就变黄了，而且白酒久放也会受到光、氧和水分的影响，导致乙醇的氧化降解，从而使白酒黄色会越来越重。酱香型白酒存多久喝最好酱香型白酒存放5-10年好喝。

4、酱香型白酒放久了变黄是因为酒体中联酮类化合物的含量增加造成的。具体原因如下：化学反应：在长时间的储存过程中，酱香型白酒中的醇类、酯类、醛类等成分会不断发生反应。呈色反应：储存时间越长，酒体中的有益联酮类化合物会发生呈色反应，导致酒体变黄。

5、酱香型白酒一般存放十年以上会发黄。发黄的原因是白酒中的物质产生了酯化反应，随着储存时间的增长，其中的醛类物质增多，导致白酒慢慢变黄。但需要注意的是，只有正确存放的好品质酱香型白酒才会出现微微发黄的现象。此外，关于酱香型白酒的最佳饮用时间：存放5年左右：酱香型白酒刚刚成熟，口感开始变得醇厚。

白酒放久了为什么会变黄

酱香型白酒放久了变黄是因为乙醇氧化和受到环境因素的影响。具体原因如下：乙醇氧化：酱香型白酒中的乙醇会随着时间的推移逐渐氧化成醛。乙醛在温度和湿度升高的条件下会进一步分解，挥发出酸性物质，从而改变白酒的PH值。这一过程中，会产生一些导致白酒变色的物质。

白酒发黄分两种情况。一种是质量比较好的白酒，如果存储的时间比较长，这样黄色就会越来越重。还有一种就是白酒在蒸馏的时候，不是很干净，酒中含有比较多的杂质导致的。

白酒在贮存过程中，会发生一系列的化学反应，导致白酒的颜色逐渐变黄。这些反应主要包括氧化还原反应和酯化反应。在氧化还原反应中，白酒中的某些醇类会逐渐氧化为醛类，而醛类又会进一步氧化为酸类。

白酒存放时间久了为什么会变黄(白酒存放时间久了为什么会变黄呢)

1、发黄原因：浓香型白酒存放35年左右，通常会出现发黄的现象。这主要是因为白酒在微生物的作用下，会发生一些化学反应，导致酒中的某些物质发生变色反应，从而产生微黄色。而且，一般存放时间越长，颜色会越深。发黄与香型的关系：白酒的酒色变黄与原料、酿造工艺、储存环境与时间，以及香型都有关。

2、酱香型白酒放久了变黄是因为乙醇氧化和受到环境因素的影响。具体原因如下：乙醇氧化：酱香型白酒中的乙醇会随着时间的推移逐渐氧化成醛。乙醛在温度和湿度升高的条件下会进一步分解，挥发出酸性物质，从而改变白酒的PH值。这一过程中，会产生一些导致白酒变色的物质。

3、白酒在微生物的作用下会产生复杂酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而这种呈现反应又称非酶褐变反应，是由于原料、工艺、储存等原因造成的。

4、变黄原因：白酒中醇类、酸类、酯类等物质在自然老熟过程中会不断聚合发生反应，分解，还原生产大分子物质，从而形成变黄的现象。时间越长，变色也就越明显。

5、白酒在贮存过程中，会发生一系列的化学反应，导致白酒的颜色逐渐变黄。这些反应主要包括氧化还原反应和酯化反应。在氧化还原反应中，白酒中的某些醇类会逐渐氧化为醛类，而醛类又会进一步氧化为酸类。

6、一般来说，酱香型的白酒出厂之后，购买存放了五年，就会有微微的黄色。清香型的白酒就算存放时间再久，也不会出现发黄的现象。米香型的白酒，本身就是无色透明的，如果买到这种类型的白酒，就代表是品质不合格，并非是陈年好酒。

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