什么酿的白酒好（什么酿酒口感最好）

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十大公认最好喝的白酒,都是纯粮食酿造,收藏起来慢慢品尝

泸州老窖特曲酒 泸特曾享有百元价位王者的美誉，即便价格上调，销量依旧不减。尽管泸特属于浓香酒，但它仅以高粱为单一原料酿造，与五粮液的喷香口感不同。此酒借助百年窖池发酵，窖香纯正，香气浓郁，表达沉稳，后味甘甜丰富，口感绵长优雅，深受众多老酒鬼的喜爱。

泸特以前是百元价位的王者产品，如今涨价了依然销量不减。泸特虽然也是浓香酒，但是其只用高粱这一种粮食酿造，不是五粮液那种喷香四溢的感觉，此酒利用百年窖池发酵，窖香很正，香气醇厚、表达沉稳，后味甘甜感很足，喝起来是非常绵长优雅的感觉，很多老酒鬼都非常喜欢这款酒。

一担粮 这两年在中低端酒水市场卖的火热就是一担粮了。一担粮是北京二锅头一同合作联合出品的一款白酒，性价比高，很受欢迎。和红星二锅头一样都属于清香型白酒。不仅在酿造上采用传统的酿造手法，而且酿造出的白酒透明清澈，酒质绵而甜。小酌味道醇香，豪饮不辣吼。

什么粮食酿酒最好?

谷养康纯粮原浆酒因其独特的口感和品质，受到了越来越多消费者的喜爱。它不仅味道香醇，而且喝后不刺激喉咙，也不容易引起头疼，是一款值得推荐的优质白酒。纯粮酿造的谷养康酒，原料精选自优质粮食，采用传统工艺精心酿制而成，保留了粮食的天然香气和营养成分。

然而，通过一段时间的酿酒实践，“百谷齐酿”的方法逐渐发现并不都适用。最终，高粱因其高淀粉含量和适合酿酒的果实结构，被誉为“酿酒皇帝”，成为中国白酒酿造的最佳选择。自此以后，不同地区的高品质名酒开始不约而同地以高粱为主粮进行酿造。

可以酿酒的粮食主要包括高粱、小麦、玉米、薯干，以及水果如甘蔗、葡萄、苹果等。 高粱：高粱是酿酒的重要原料之一，其淀粉含量高，适合用于发酵产生酒精。 小麦：小麦同样含有较高的淀粉，且其蛋白质和其他营养成分也有助于提升酒的口感和风味。 玉米：玉米是全球范围内广泛种植的粮食作物，其淀粉和糖分含量适中，非常适合酿酒。

好的酿酒的粮食有：小麦、糯米、大米、玉米、高粱。小麦：小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为11 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。

什么酒曲酿白酒好?

清香型白酒的制作，适合采用小曲和混合曲。 酱香型白酒制作，最适合使用大曲。 米香型白酒制作，小曲和麸曲都是较好的选择。 兼香型白酒的制作，可以选择大曲、混合曲和麸曲。 凤香型白酒制作，大曲和小曲都是常用的酒曲。酒曲在酿酒工艺中扮演着至关重要的角色。

按照白酒香型分类的话，酱香型、浓香型、凤香型、兼香型、特香型、豉香型、馥郁香型最适合“大曲”酿造，清香型、米香型、老白干香型最适合“小曲”酿造，芝麻香型最适合“麸曲”酿造，而董香型则适合“混合曲”酿造。

小曲，又被称为酒药、白药或酒饼，主要采用米粉或米糠为原料，接种曲母制成。小曲通常被用作小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。红曲是以大米为原料，接种曲母培养而成的酒曲。红曲中主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化和发酵的双重功能。在黄酒的生产中，红曲被广泛使用。

红曲：红曲是以红曲霉为主要微生物，以大米、糯米等为原料制成的酒曲。红曲酿制的酒，如红酒、红糟酒等，具有独特的红色、甜味和果香味。红曲酒的特点是色泽鲜艳，适合喜欢甜味和果香的消费者。白曲：白曲是以白曲霉为主要微生物，以大米、糯米等为原料制成的酒曲。

用什么粮酿白酒最好

1、大曲：使用“大麦、小麦、豌豆”等粮食原料磨碎、润水，堆积发酵制成败启的曲块。与其他酒曲相比，大曲能产生更多的霉菌、细菌以及放线菌，因此所得酒体产生的香味物质也是最多的。然而，大曲的制作周期较长。 小曲：使用“米粉、米糠”为原料，掺杂少量中药粉末制成的曲块。

2、白酒酿造使用四种以上粮食比较好，可以依照酒友的喜好在自酿过程中再添一二味粮食，不宜过多。

3、大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致。

4、家里酿的白酒需要的材料有糯米、泉水、甜酒曲、高梁、玉米、小麦、豌豆、小米、大米等含淀粉粮食，白酒在酿制过程中是需要高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，进行发酵、蒸馏出酒的，同时家酿的白酒也是一样的。

白酒纯粮和精酿哪个好?白酒是不是纯粮酿造的怎么区分

．纯酿，可以理解为纯粮酿造，强调原料为粮食，质量好坏都可以。精制，强调工艺上精心细作，结果理应不错。佳酿，强调酒的质量上佳。2．陈酿，强调酒在酒厂经过长期贮存，有年份酒之嫌。中国是白酒故乡，工艺之繁杂，种类之众多，数不胜数。但是代用料质量不佳。

精酿白酒是指采用了年份更长的基酒，更严苛的生产工艺，进行勾调，使得酒体更优、口感更醇厚绵柔。

纯谷物酒比酒精酒更健康，味道更好。所谓的纯谷物酒是用谷物酿造的。传统的固体发酵白酒是纯谷物酒，不添加任何风味物质。真正的传统谷物酒略苦但不涩，香而不呛，谷物酒香浓郁明显，入口柔软，不喝，不口干，喉咙不辣。如果你真的不相信你在外面买的白酒，并且你需要很多白酒，你可以自己酿造。

五粮精酿是一款不错的白酒，它的价格也比较实惠，性价比很高。五粮精酿是由宜宾五粮液集团有限公司出品，是属于五粮液旗下的一种高端白酒品牌，其原料选自高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种谷物，采用传统的工艺酿造而成。五粮精酿的味道清爽干净，入口绵甜甘冽，回味醇厚优雅，是一款非常好喝的高品质白酒。

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