白酒的二次发酵要多久（白酒的二次发酵要多久才能喝）

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冬天酿白酒发酵方法(冬天白酒发酵几天可以蒸馏)

1、酿造纯粮白酒一般需要发酵三个月左右，之后才可进行蒸馏。在我国民间，传统观念认为酒是越陈越香，因此许多人将酿造好的白酒储存起来，等到一定的时间后再进行勾兑饮用。但其实，并非所有的酒都是可以长期贮藏的，特别是清香型和米香型白酒。通常情况下，白酒发酵一个月左右即可开始蒸馏取酒。

2、那冬天白酒发酵几天才能蒸馏呢？下面我们一起来看看吧！白酒发酵正常进行到12至14天的时候就可以了，但如果没有达到这个时间就可以继续发酵。白酒一般都是在室温下进行糖化，也就是将淀粉糊化之后再加入适量的水，搅拌均匀后放入容器内密封发酵。

3、白酒发酵一般需要30-60天左右。白酒发酵是酿酒过程中非常重要的环节，也是决定一款白酒好坏的一道工序。首先是原料选择，粮食经过浸泡、蒸煮、摊凉、加曲糖化之后再入池发酵。

4、首先，对于这个问题，大家可以自己做个简单的计算：按照1斤粮食出50度的白酒，所需要的发酵时间就是40天的长度。当然，具体来说的话还是根据实际情况来看的。比如一瓶普通的小烧酒，大概发酵周期为20天左右。所以说，发酵的时间也是因当地气温、环境等等因素而异的。

5、加入80%-90%的水，密封大桶进行发酵，持续时间至少6天。夏季从糖化开始至发酵结束约需7天，冬季则需9-14天，具体取决于保温措施。 蒸馏：纯粮酒的蒸馏过程中不去除酒头，待温度达到45度时开始接收酒液，并将尾酒倒入另一锅中再次蒸馏。通常100公斤稻谷可以产出50-53公斤45度的纯粮酒。

手工甜白酒第二次发酵要多久?18℃温度做甜酒要几天

1、手工甜白酒的第二次发酵通常需要3至7天的时间。这个发酵周期受季节和温度的影响，低温环境下发酵时间会更长，高温环境下则相对较短。为了保证第二次发酵的效果，温度应控制在32度左右。可以通过手感检查发酵罐是否发热，但不要频繁移动，以免影响发酵过程。当发酵过程中散发出酒香时，即表示发酵正在进行中。

2、手工甜白酒第二次发酵要3-7天的时间。一般二次发酵所需要的具体时间是会和季节挂钩，温度比较低的情况下，所需要的发酵时间就会比较长，反之温度高所需要的发酵时间会短。而二次发酵的温度是需要保持在32度左右，可以用手去感知是否外壁有发热，不要轻易的去挪动，在发酵时闻着有酒香就行了。

3、甜酒酿加二锅头二次发酵可以。发酵后的甜酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵24～48小时即可。在甜酒做好前，尽量不要搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发酵过程中温度保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。

4、将蒸笼放在温度在30左右的，环境下蒸煮酿制发酵。（一般发酵时间需要24小时左右。）取酒 用木勺轻轻按压的蒸笼的凹槽，可以清晰的看见有水溢出来，这就是我们自己酿造的甜白酒了。

5、生料工艺一般要15-20天，为了发酵更彻底，前三天要适时搅拌。影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。20-30度是酿酒发酵的蕞佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的蕞佳时机，其中秋季是好的，秋季大多农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。

6、当糯米不再烫手时，开始一边洒凉白开一边加入0.4克安琪甜酒曲，确保两者混合均匀。然后，将混合物装入容器中，并用勺子压实，中间挖一个洞以便观察发酵情况。 用保鲜膜密封容器，并将其放置在夏天常温下进行发酵。 当容器中散发出酒香味时，甜白酒即可食用。通常情况下，需要发酵2到3天。

酱香型白酒第二次投料是在那个轮次巽风

1、酱香型酒的第二次投料是在巽风轮次。二次投料称为糙沙，同第一次投料一样，加入总粮食量的50%。酱香型白酒一个生产周期（一般是一年）里只投两次料，一直到最后一次取酒结束。

2、巽风酱香酒第二次投料在第三轮进行。巽风酱香酒是一种传统的白酒，其生产过程中采用了分段投料的工艺，第二次投料通常在发酵的第三轮进行。第一轮投料通常是在主曲中加入高粱、小麦等原料进行发酵；第二轮投料则是在第三轮发酵时加入一定比例的原料，以增加酒的香味和质量。

3、第二轮次。下沙原料窖内发酵一个月后出窖再投放高粱，称为糙沙。

酱香型白酒是如何酿造的??

酱香型白酒的酿造工艺流程复杂，需要经过多次发酵。首先，原料高粱在生产周期中分两次投料，第一次称为下沙，第二次称为糙沙。原料需粉碎，下沙粉碎比例为80：20，糙沙为70：30，高粱粉碎后的疏松度影响酒质。大曲也需粉碎，以利于糖化发酵。

酱香型白酒的酿造分为两个主要投料阶段，分别是清蒸下沙和混蒸糙沙，之后是九次蒸煮、八次发酵和七次取酒的过程。 在茅台镇，遵循传统的端午制曲、重阳投料的模式，使用的是当地特有的粗宴高粱来酿酒。 整个基酒的生产周期持续一年，包括春、夏、秋、冬四季的变化。

酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。

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